Гайвани.

Гайвань (蓋碗/盖碗; дословно — «чаша с крышкой») называют также 蓋杯 (гай бей — «чашка с крышкой») или 焗盅 (цзю чжун — «чаша для запирания жара»). Слово «гайвань» — уже более современное название. Способ заваривания был заимствован у народа Чаошан, называвшего этот сосуд «чаоу» 茶甌 [茶瓯].
 Гайвань — это сервиз, состоящий из чашки, крышки и блюдца; его можно использовать как сам по себе, так и с чайными чашками. Заваривание в гайвани применяют, когда нужно продегустировать чай, например, при покупке. В таких случаях важно сохранить нейтральный вкус чая; необходимо также иметь возможность посмотреть на заваривающиеся листья чая и понюхать их аромат. Этим способом заваривания пользуются также для повседневного чаепития, хотя его можно использовать и в некоторых формальных ситуациях. Заваривать в гайвани можно любой чай, но больше всего этот способ подходит для слабоферментированных видов чая.